我们对于茉莉花茶的印象,首先就是“香”。
茉莉花茶太香了,花香沁人心脾,满室生香,喝上一口,令人心旷神怡。
从南宋时期施岳《岁月▪茉莉》词来看,最早使用鲜花来制作花茶的就是茉莉花,始于唐宋,兴于明清,传说清时期,慈禧太后每日必不可少的茶饮就是茉莉花茶。
岁月流转,星辰轮换,茉莉花茶依然经久不衰,现如今越来越多的茶客加入到品饮茉莉花茶大军之中。
很多茶友在购买茉莉花的时候首先会问的是,茉莉花是选择有花的好,还是没花的好?今天小妹给大家聊一聊关于茉莉花的问题。
茉莉龙珠
什么是茉莉花茶?
茉莉花茶并不属于六大茶类之中,它属于再加工茶。
一般为烘青绿茶或炒青绿茶加广西横县茉莉花配伍而成,花与茶,搅拌静置,反复碰撞,这个过程被称作“窨制”。
花香和茶味,风情万种的相逢,珠联璧合般携手;茶吸香,花吐香,释放出茉莉花茶芳香的天性,如同秘而不宣的口感密码,能谱写出唇齿间无穷的语言体系。
茉莉香妃
茉莉花茶有花的好,还是没花的好?
茉莉花茶有花还是没花取决于最后一步的工艺,传统茉莉花最后一步为提花,经过窨完的茉莉花,已经失去了香味,而且经过翻堆后的茉莉花也没有花型,留存没有太大意义。
例如福州一带产的茉莉绿茶,通常都会进行茶、花分离;这样用传统窨制工艺做出来的花茶,香气更加悠远清香。
茉莉无花
而产于四川一带的茉莉花茶,会把传统的提花改为炒花,茉莉花茶窨制完毕干燥时再加入茉莉花在滚筒中炒制(如:碧潭飘雪)这样的茉莉花茶,在用玻璃杯冲泡时,能看到洁白如雪的茉莉花瓣在水中飘动,茉莉花香张扬肆意,好看好喝。
有花茉莉
茉莉花窨的次数越多越好吗?
茉莉花采摘以连续晴天,6-7月份为佳,此时花香最浓。茉莉花窨制次数以花的品质+茶胚原料品质+鲜花比例为主,不能单靠窨制次数判定茉莉花茶好坏。
例如:100斤绿茶搭配30斤茉莉花,窨制6次,总量为:280斤;和100斤茉莉花搭配50斤茉莉花窨制5次,总量为:350斤。
你能说6次窨制的茉莉花一定比5次的好吗?显然是不正确的。好的原料+科学窨制次数,才能成就一杯好的茉莉花茶。
茉莉花茶只有绿茶吗?
茉莉花茶比较常见的是茉莉绿茶和茉莉白茶,也有少量茉莉红茶。
茉莉红茶是新型的一种工艺,将甘甜红茶+茉莉花一起窨制,在经过提花,保留红茶口感香味的同时还有茉莉花香,满足了喜爱红茶又喜爱茉莉花茶人的口感需求。茉莉红茶的魅力,有茶其质,闻到花香不见花,形成独一派的茶韵。
茉莉花,无愧于“人间第一香”的美誉,闲暇时光,泡上一杯茉莉花,清香怡人。
品茶也如同品自己,与其说喜欢喝茶,不如说喜欢那个一边喝茶,一边思考的自己。#头条创作挑战赛#
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