大红袍母树
福建武夷山是中国茶的发源地,是茶叶的故乡。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩、无处不茶、岩岩有茶。武夷岩茶在长期的进化过程中,形成了庞大而复杂的 “岩茶体系”。
民间用来形容武夷岩茶之庞大体系时会说:武夷岩茶,各岩各茶,各茶各名,种类上千,岩岩有茶。
其中:大红袍是当家大哥贵族风范。
四大名枞香气豪横,不甘示弱。
奇种菜茶低调内敛。
武夷岩茶的品种类别之多,创中国六大茶类之首,就连家族庞大的绿茶也是甘拜下风。
正所谓:一入茶门深似海,武夷岩茶谁分清?
大红袍
❶ 武夷岩茶:茶茶都有古老传说。
武夷岩茶,几乎每茶都有着古老的传说,每茶都有着不凡的传奇身世,每茶的发现都与寺庙和尚有关。
❷ 武夷岩茶:一岩一茶,岩岩有茶。
● 生态环境优越:
从地理地貌上来看,武夷山属丹霞地貌。形态各异的巨形山峰岩石,多在山涧峡谷中,空气湿度大,云雾易聚难散。这样优越的生态环境,为武夷茶树提供了很好的生长条件,形成了武夷岩茶独特的品质特征。
● 与野生植物共生形成浓郁香气品质:
武夷山上,因岩石多土层薄,高大树木较少,多为矮小的乔木型灌木型树种。土壤中的营养物质分配均匀,不会出现因大树根系发达而争抢营养物质的现象,形成了适合武夷茶树生长的优越环境。
武夷山上,常年生长着桂花树、杜鹃树等树种,形成了武夷茶树独特的花香。
在武夷山中的岩壁溪涧与山脚下,常年生长着野生四季兰、野生石菖蒲等植物,形成了武夷茶树淡雅的药香。
一年四季春夏秋冬,武夷茶树都生长在清新的花香;淡雅的药香之中;这就奠定了武夷岩茶具有浓郁香气品质的基础。
武夷山水金龟岩
国家于2006年12月1日开始执行《武夷岩茶新国标》。
武夷岩茶 国家标准(GB/T18745-2006)
5.1武夷岩茶产品分类:武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种.
❶ 武夷岩茶大红袍类别:
岩茶之王大红袍,是武夷岩茶芸芸众生中的老大,也只有武夷山才有大红袍。原来大红袍是归属于名枞系列,后来随着它的名气越来越大,就单独划为一个类别了,从此大红袍就脱离了名枞系列,自立门户了。
大红袍的三个主要定义:
● 身份:特指生长于武夷山九龙窠岩壁上的六株大红袍母树。是独一无二的、不可复制的。
● 特征:经过大红袍母树的无性繁殖后,生长而成的纯种大红袍。延续了大红袍母树的各种品质特征。
● 拼配:用各种武夷岩茶作为原材料,经过拼配工艺制作而成的大红袍武夷岩茶。
大红袍的核心特征:
干茶色泽乌润带宝光;香气高锐浓长幽远;口感岩韵突出,醇厚甘爽固味;杯底香浓郁;汤色橙黄清澈艳丽;叶底绿叶红镶边。
关键点:如今市场上销售的大红袍,大多都是拼配大红袍。
随着拼配工艺技术的广泛应用,也越来越成熟。通过拼配工艺技术,能够调和茶性,使茶叶的口感更丰富,更多元化,更能满足大众口感的不同需求。
大红袍
❷武夷岩茶水仙类别:
武夷水仙是武夷岩茶中的看家品种。武夷水仙经人工育种栽培已有百年之久,是武夷岩茶这个大家族中,年纪最大、威望最高的一家之长。因树龄越长的水仙汤感越醇厚,因此水仙又分为:普通水仙、高枞水仙、老枞水仙。
武夷水仙的核心特征:
口感醇美柔和;常见的兰花香;木质香多出现在老枞;枞香多出现在高枞老枞。
水仙
❸ 武夷岩茶肉桂类别:
武夷肉桂是岩茶中的后来居上者。随着肉桂采制时间的推移,茶青成熟度变高,肉桂的香气→乳香→蜜桃香→桂皮香。
武夷肉桂的核心特征:
香气辛锐持久豪横。极具辛辣感的桂皮香;佳者带乳香花果香;香气持久悠长。
肉桂
❹ 武夷岩茶名枞类别:
国家于2006年12月1日开始执行武夷岩茶新国标。将武夷岩茶的分类定为:大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种、共五大类别。
其中名枞类别又细分为四个系列:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。名枞类别是从大量的 “菜茶” 中长期选种培育而成的。用名枞制作的成品茶,具有典型的岩韵特征。
武夷四大名枞的核心特征:
●白鸡冠:历史悠久早在明代就有,早于大红袍。白鸡冠茶树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,毫毛密集显露似鸡冠,此名由此而来。
●白鸡冠的品质特征:
条索色泽暗黄红点明;香气高爽独特橘皮香;滋味浓醇甘鲜。
白鸡冠
● 铁罗汉:武夷岩茶中最早的名丛。
● 铁罗汉的品质特征:
最突出之特征:香气馥郁兰花香,香高持久;岩韵明显。外形条索紧结,色泽绿褐鲜润;汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,最典型的绿叶红镶边之美感。
铁罗汉
● 水金龟:曾引起法律诉讼的一款茶。1919~1920年间,原产于武夷山牛栏坑半山腰上的水金龟茶树,因一场洪水被冲至牛栏坑谷底处,引起了一场所有权的法律诉讼。
● 水金龟的品质特征:
外形条索肥壮,自然松散;色泽绿褐油润呈宝色。香气幽长清远似梅香;滋味浓厚甘鲜,润滑爽口,岩韵显;汤色清澈橙黄;叶底肥厚匀齐,红边带朱砂色。
水金龟
● 半天腰:种植生长在山崖的半山腰上而得此名。
● 半天腰的品质特征:
采用轻火工艺制作,花香高扬馥郁幽长,如兰似桂;口感滋味浓厚。
采用中火工艺制作,花香果香浓郁芬芳;口感顺滑、滋味浓醇、回甘清甜持久。
对于武夷名枞 “半天腰” 民间有:“武夷名丛半天腰,似兰似桂似香橼。杯小能尽长江水,甚羡九曲采茶人”。
❺ 武夷岩茶奇种类别:
武夷山上自然生长的野生树种,由当地的菜茶树种制作而成,也称为:菜茶。
武夷奇种的核心特征:
外形紧结匀整,色泽铁青微褐显油润。天然花香淡雅细腻含蓄;滋味醇厚甘爽,喉韵明显;汤色橙黄清明;叶底欠匀整。
奇种
❶ 国家标准中将武夷岩茶,分为五大类别:大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
❷ 武夷岩茶五大类别中,名枞系列又细分为:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
❸ 武夷岩茶历史悠久,民间传说经久不衰,一岩一茶,岩岩有茶。
(感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900)
白鸡冠