1,单芽不带鱼叶
黄山毛峰,在我们当地单芽不带鱼叶的非常少,可以说几乎没有,只有新安源这种采工特别好的地方才会有少量,但基本不会在市场流通,所以大家可以看做根本不存在单芽的黄山毛峰。这种外形是挺不错的,一般都是川茶比较多,川茶了解的人都知道一般都会有明显的苦底子,没有当地茶好喝
2,颜色过绿
颜色偏绿一般有可能是杀青太嫩了,这种茶一般颜色是好看,但是很容易有青味,有些做的好的你买到手的时候一般没感觉,感觉鲜爽度,滋味都还可以。但是不耐存储,往往到了下半年,就会出现“返青”的情况,茶汤鲜爽度消失,滋味苦涩。而正宗黄山毛峰应该是象牙色。
图为恋山堂黄山毛峰 象牙色
3,过嫩采摘
现在整个市场采摘绿茶都喜欢赶早,除了早品种外,连传统土品种也越采越早,而这种过嫩采的往往还带有鳞片,这种茶基本上不仅滋味淡薄,还会有一定的苦味。
4,开园茶
开园茶一般都是我们说的第一天采的茶,但是一般刚开园的茶,因为群体种长的大小有区别,外形并不好看,均匀度很差。同时因为均匀度茶,制作难度也增加,所以一般开园茶并不是最好喝的。
以上四点很多人并不了解,希望大家可以注意哦