茶叶鉴赏课：区分正山小种和金骏眉

最近有新晋茶友向叶掌柜提出疑问：正山小种和金骏眉到底有什么渊源？为什么同属武夷红茶，也会如此细分？那今天叶掌柜就再来与大家分享下，这两种红茶之间的微妙关系和不同之处。

首先，从历史地位上来说，正山小种和金骏眉虽然都是取自于武夷山的原料，但他们从历史渊源上来说，地位是不一样的。正山小种是世界上第一款红茶，所以在我们中国也是德高望重的存在，是红茶里的鼻祖，到现在已经有400多年的历史，早早远销海外也是中国出口量最早发达的一款茶。

金骏眉，则是在2005年为了填补当时中国高端红茶的空白，而研发创制的一个新的产品。虽然它是武夷山正山小种的一个分支，但是目前已经是中国高端红茶的“新贵”，也可以说是我们近20年来，受到茶友们广泛公认的高端顶级茶品。

其次，它们的原料采摘标准不同。金骏眉采用的是单芽头，一斤干茶要用到7~8万个芽头，五斤的鲜芽头才能制成一斤的成品茶，所以它的产量可以说很少。正山小种跟金骏眉采的是同一茶树，采摘的标准是一芽二三叶或者三四叶。

那在干茶色泽外形方面，金骏眉颗颗芽头细小紧秀，呈现出三黄七黑透着金。而传统的正山小种条索壮实紧结，色泽乌褐油润。

再一个，香气上的不同。金骏眉堪称是香气中的佼佼者，其香气饱满，中正平和，基本没有缺点，尤其以花果蜜的香气最为吸引我们。反观传统带烟熏工艺的正山小种，香气是有松烟香，茶汤呈现桂圆甜感；而如果是现在的新工艺无烟小种，则多是带花香，茶汤细柔甜醇。

从滋味方面来说，金骏眉的滋味甜，醇，鲜，甘润且清爽，可以说是绝绝子了，适合喜欢淡雅口感或者懂得品鉴淡非薄的茶叶特征的茶友，同时满足高端社交需求。而正山小种则更加浓郁甜醇，更适合老茶友的品鉴。

汤色也是这两种红茶的一大区别，金骏眉的汤色是非常典型的金黄透亮，带有金圈，在灯光下且有星空感；而正山小种的汤色更偏橙红明亮。

耐泡度方面，金骏眉虽然是芽头制成的，但其耐泡度其实是非常高的，滋味虽淡却不薄，茶汤入口有重量，正宗的金骏眉是可以冲泡十泡以上，汤色稳定；而正山小种一般在七泡左右。

最后，在冲泡方法上，芽头制作的金骏眉建议投茶量在3g，选用100~120ml的盖碗，可以用85度的开水冲泡，第一泡5-10秒出汤，之后的每一泡可根据个人喜好或比前一泡增加个5秒出汤即可。正山小种则建议投茶比为1:20，可以用盖碗或者瓷壶，以90度~100度的沸水冲泡即可。

正山小种与金骏眉同是中国红茶的两大名品，但都各自具有独特的魅力和特点。如果说正山小种是世界红茶传奇的开始，那么金骏眉就是续写了这个传奇，你喜欢金骏眉还是更喜欢正山小种？欢迎在留言区留下你的看法~