最佳品饮时间：如何通过茶叶喝出美味

每一种茶叶都有它的最佳品饮时间，有的茶叶需要尽快品饮，放得越久品质越差；有的茶叶制成之后，适当需要放置一段时间会变得更好喝；有的茶叶可以久存，而且是越存越香。

一、品茶的14种滋味，你都品出过哪些？

（1）、浓烈型：原料采用嫩度较好的一芽二三叶，芽肥壮，叶肥厚，内含的滋味物质丰富或采用良种鲜叶，制法合理，一般用于描述绿茶的滋味，这类味型的绿茶还具有清香或熟板栗香，叶底较嫩，肥厚，外形较壮，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，似吃新鲜橄榄。属此味型的茶有屯绿、婺绿等。

（2）、浓强型：采用嫩度较好，内含滋味物质丰富的鲜叶或良种或大叶种鲜叶为原料，红茶制法，萎凋适度偏轻，揉切充分，发酵程度偏轻的红碎茶滋味属此类型。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮入口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。此味型是优质红碎茶的典型滋味。

（3）、浓醇型：鲜叶嫩度较好，制造得法，茶汤入口感到内含物丰富，刺激性和收敛性较强，回味甜或甘爽。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

（4）、浓厚型：鲜叶嫩度较好，叶片厚实，制法合理，茶汤入口时感到内含物丰富，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等，浓爽也属此味型。

（5）、醇厚型：鲜叶质地好，较嫩，制作工艺正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。

（6）、陈醇型：鲜叶尚嫩，制造中有发水闷堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。

（7）、鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。

（8）、鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等。

（9）、清鲜型：鲜叶为一芽一叶，新鲜，红茶或绿茶制法，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫及各种银针茶。

（10）、甜醇型：鲜叶嫩而新鲜，制造讲究合理，味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。

（11）、鲜淡型：鲜叶嫩而新鲜，鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，制造正常，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。

（12）、醇爽型：鲜叶嫩度好，加工及时合理，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。

（13）、醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。

（14）、平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。

属此味型的茶很多，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶。属此味型的各类茶除具有平和、有甜感及不苦不涩的滋味外，还具有其他品质特点，如红茶伴有红汤、香低、叶底花红；绿茶伴有黄绿色或橙黄色，叶底色黄绿稍花杂；青茶有橙黄或橙红汤色，叶底色花杂；黄茶伴有深黄汤色，叶底色较黄暗；黑茶伴有松烟香等。

二、不同茶类的最佳品饮时间

那我们新买的茶叶，多久喝完比较好呢？我们要如何进行区分这些茶叶？今天我们一起来探究一下。

1、适合尽快品饮的茶叶

宜尽快品饮最佳的茶叶，一般都是追求鲜爽口感的茶。这类茶叶之中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝的时候的新鲜了。

（1）绿茶

烘青、炒青的绿茶，制成后一般放置退火10天左右，此时口感最协调，喝了也不容易上火。

蒸青绿茶最佳的品饮时间只有2~3个月，茶叶制成之后是越快喝越好。

（2）白茶

虽说白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，但是鲜嫩的白毫银针宜尽快品饮，因为白毫银针的鲜爽味，适宜越早品饮才能品味得到。

三、适合存放一段时间再品饮的茶叶

一般来说，焙火类的茶叶最好是放一段时间再品饮。一方面是避免饮后上火，另一方面则是为了给茶叶“降降火气”，避免火味掩盖了茶叶本身的香气和味道。

焙火类的茶叶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度分为低火、中火、足火。

不同的火功需要放置退火的时间也不同，低火需要1到2个月进行退火；中火需要3到5个月进行退火；足火需要半年至1年的退火时间。

退火后的焙火茶叶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶的独特韵味。

1、红茶

红茶通常可以直接饮用，红茶属于发酵茶，而且红茶属于“热性”的茶，不过如茶叶有进行过熏焙的制茶环节（例如：正山小种），建议茶叶可以在适当存放一两个月之后再品饮。

参阅心选好茶《小种红茶，工夫红茶，红碎茶……一文读懂红茶分类》

四、适合长期存放再品饮的茶叶

长期存放3~5年或以上的茶叶，一般可以称为老茶。可以长期存放的茶叶是经得起时间考验的，耐得住久藏，说明茶叶里的内含物质足够丰富。

在正常且合理的存储环境下，茶叶的内含物质发生一些变化，可以让茶叶形成更为浑厚、丰富的茶叶品质。

1、武夷岩茶

“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”说的便是足火的武夷岩茶隔年火气在退去之后会更好喝。所以武夷岩茶适宜长期存放，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾的功效。

2、白茶

白茶久存不仅有独特的保健价值，还能形成枣香、药香等独特的口感，耐人寻味，一般适宜长时间存放的老白茶以嫩度较低的白牡丹和寿眉为主。

3、黑茶

今天我们还是仅以普洱茶为例，无论是普洱的生茶还是熟茶，都具有耐久藏的特点。存放过的老茶口感层次更丰富，滋味更醇厚，这是新茶所难以达到的。

散装的茶叶一般保质期会更短，而我们在购买茶叶的时候，应尽量选择购买当年的新茶。而茶叶的保质期也会影响茶叶的最佳品饮时间。

我们买茶叶的时候，如果你有细心留意，会发现茶叶会有个保质期。通常，密封包装的茶叶保质期是18个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明。

五、那么六大茶类的一般保质期是多久？

1、白茶

白茶是越陈越好，白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，但是陈茶需要讲究合理的陈放方式，保存好才能有陈茶的效果。

2、绿茶

我们都知道，绿茶的品饮讲究的就是一道“鲜”，所以多以喝当年的新茶，新采摘的茶叶为主。而绿茶保质期在常温下一般为一年左右。

3、黄茶

黄茶属发酵茶，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同的是黄茶多一道“闷黄”的制茶工序。黄茶与绿茶一样，保质期一般只有一年左右。

4、红茶

一般的红茶保质期一般会比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年。也有的红茶保质期能去到3年。

5、黑茶

黑茶今天我们仅以普洱茶为例，普洱茶分为生茶和熟茶。生茶保质期在5年左右，熟茶在经过特殊发酵之后，是越陈越香，茶叶的保质期在15年以上。

6、乌龙茶（青茶）

乌龙茶（青茶）的茶叶保质期目前没有明确说法，茶叶的保存关键是在于茶叶本身水分含量的高低，以及小包装茶所用的包装材料的防潮效果。

六、过了保质期的茶叶是否就意味着变质了呢？

首先得看茶叶是不是普洱、岩茶一类的发酵茶；其次为了最佳的品饮效果，在保质期内喝完是最好的。茶叶存放很重要，保存不好的茶叶可能保质期没到，茶叶就已经发生变质了。

茶叶的保质期还与茶类不同有关，普洱茶、黑茶等属于全发酵的茶，保质期可达到10~20年。而武夷岩茶、大红袍等半发酵茶，这类茶叶只要存放得当，不仅不会变质，还可能提高茶叶的品质。

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撰稿：90后蓉漂文艺青年-艺轩

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