苗工茶艺第三百九十九课——乌龙茶的奥秘（十七）

从第一篇开始，一直到第十六篇，我和大家一直围绕着《乌龙茶》这个国家规范在讨论。昨天，终于把这个系列的国标算是简单介绍完毕了。

但是，在昨天的文章末尾我说了，乌龙茶的讨论还没有结束。

现在给大家揭晓答案，今天还有一本规范，要和大家说一说。

它的名字叫做《诏安八仙茶》 GH/T 1236-2018，从规范编号，可以看的出来：这是一本行业规范。

不知道大家对八仙茶还有没有印象？

在以前的文章中，我写过三篇关于武夷岩茶“千里香”的文章。

后来经过一步步求证，花名“千里香”的武夷岩茶，原料就是用的八仙茶。

而这个八仙呢，原产自福建省漳州市的诏安县。按照诏安当地做法制作而成的，就被称作“诏安八仙茶”——也是闽南乌龙的一个重要的品种分类。

老规矩，先看看定义：

以漳州市诏安县所辖区域内的山茶属茶种八仙茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成的乌龙茶产品。

从规范的定义看，十分明确地指出原料的产地要求：诏安县所辖区域内的八仙茶树品种的鲜叶。

根据当地朋友的介绍，诏安这个地区，土壤中硒元素非常丰富，所以诏安八仙茶，也是以富硒为主打推荐。

陕西的茶友应该知道，紫阳县也是一个土壤中富含硒元素的地区。而湖北的恩施所产恩施玉露，也是主打富硒茶。

现在我们知道，中国能够主打富硒的茶，最起码有三种，两种是绿茶，一种是乌龙茶。

说回诏安八仙茶，八仙这个树种，属无性系，小乔木型，大叶类，特早生种。八仙所制的乌龙茶，香气特别高扬，但是八仙这个品种自带了一些苦底，所以在茶汤中，会有一些苦。

因为品种的适制性，八仙这个品种，不仅能够制作乌龙茶，还能制作红茶和绿茶。并且，八仙在很多地方都有栽培，这就是品种的栽培适应性问题了。

实话实说，诏安八仙茶，我确实没有品尝过；而且，武夷岩茶中的八仙茶我也没喝过。但是，今年H老师的手上有八仙，花名“千里香”，还正在焙火过程中，等到制作完成之后，我一定要感受一下。

明天，我会和大家聊一聊现行的、这个乌龙茶系列的最后一本国标。

请大家期待。

苗工，结构设计工程师，对好茶有执念，故通过此公众号与各位茶友沟通交流。

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