我的家乡在云南省临沧市双江县,藤条是我们寨子传统的管理方式,近些年来有少量的野放,普通的茶园几即便是矮化过的,也是一直用藤条的方式采摘,茶台地几乎是没有的。
对于家乡的茶农而言,普洱茶是一种生活方式,更是一种传承,除了祭祀、婚嫁、待客、日常饮用,家里的茶园也是一代传一代,对茶树也总是照顾有佳,施肥、除草、松土一样不少,就连采摘也是小心翼翼。
在说这种采摘方式之前,我们先说一下台地,台地是采用每年冬天进行修剪的方式管理,产量高,采摘简单,直接掐就可以。而藤条茶、野放茶和古树茶则会用传统的采摘方式,即“边采摘边修剪,部分采摘部分放养”的采摘方式,这样不仅能让茶树长势越来越喜人,适当的增加产量,也会让茶树得以休养生息,然后上百年的存活下来,让它造福家里的祖祖辈辈。
藤条世界
春茶
春茶就是指开春的鲜叶,一般是指清明节前后采摘的鲜叶,春茶鲜叶长的相对细且密集,有的甚至能簇成一团(如下图所示)。
采摘方式:
第一,先从根部掰去长得相对细小的鲜叶条,只留最粗的最好的一根茎;
第二,把留下那根茎的上半部分掐去,只留根部的1-2片叶子(提示:认真的领会掰和掐的意思)。
采摘方法的意义:
第一,从根部掰去细小的、密集的鲜叶条,能避免茶树后续生出太多繁杂的枝条,留下的这根茎则能让该部分的主枝条不断生长,确保茶树不断长高。
第二,掐去这根茶茎的上半部分后,由于生长激素的作用,能促使侧边后续长出其他的鲜叶芽来,这样也确保了后一次采摘的产量,一举两得。最后,留下的1-2片叶子最后会慢慢长大,慢慢变老,然后变成老茶叶,维持茶树的生命。
夏茶
夏茶,我们又称之为“二水茶”,跟春茶相比相对稀疏,长出的鲜叶条也要粗一些,在采摘方式上跟春茶是一样的,然后在采摘过程中掰去相对杂乱的枝条,边采摘边修整。
秋茶
秋茶,我们也称为“三驳茶”或者“谷花茶”,入秋之后,茶树生长速度变慢了,慢慢的开出茶花和长出茶果来,经过春茶和夏茶的打理,一年之中该留的叶子和枝条也留得差不多了,这个时候就简单了。
采摘方法:侧边的鲜叶直接掰下来,然后留下的主要部分可以从顶部直接掐光,不用留任何叶子。与此同时,把多余的杂乱的枝条边采边扯掉,多余的茶果也直接摘除。
视频演示
此次演示所展示茶叶为南方制作绿茶的小叶种
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