西湖龙井
西湖龙井
01.【西湖龙井】茶、美名配好茶、古往今来迷倒多少文人墨客。
①【西湖龙井茶】名字优雅、茶好喝、体现着中国文化的博大精深、体现着人与自然、文化、的完美结合、更是巧夺天工之作。
②古往今来,有多少赞美【西湖龙井茶】的诗句:
最著名的有:
▷苏东坡: “欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。
▷作者无从考证:“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红”。
③美名佳饮代代相传,到了元代【西湖龙井茶】美名在外。
有元代爱茶诗人虞集在《游龙井》中写道:
“徘徊龙井上,云气起晴画。烹煎黄金芽,三咽不忍漱”。
④清乾隆帝:6下江南4上龙井,为【西湖龙井茶】题写了6首诗词。
亲封 “18棵御茶树” ,将【西湖龙井茶】上升为至尊地位。民国后【西湖龙井茶】逐渐成为了中国名茶之首。
西湖龙井
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02.【西湖龙井茶】名字由来。
【西湖龙井茶】的名字起源于宋代。相传在杭州西子湖畔的西面群山中,有一个叫做翁家山的小山村,在村子旁边有一眼圆形的山泉池,此泉日夜涌流不息,大旱不枯,大涝不溢,村民们都猜此泉可能与海相通,其中有龙,故称其为龙井泉,村名也改称为龙井村。在距离龙井泉不远处的落晖坞旁,还有一座古寺,也叫做龙井寺,俗称老龙井。它创建于5代后汉乾佑2年(公元949年),初名为“报国看经院”,北宋时期改名为“寿圣院”。到了南宋时期,杭州成为了国都,又改称为 “广福院、延恩衔庆寺” 。明正统3年公元1438年,迁寺至龙井泉旁。现该寺已废,僻为茶室。
龙井泉是西湖3大名泉之一。龙井一词:既是茶叶名、又是茶树名、还是村庄名、泉眼名、寺庙名、真可谓是 “五龙合一”。
03.山饮西湖、雾生龙井、好山好水出好茶。
①【西湖龙井】茶保护区的地理条件:
【西湖龙井】茶保护区,处在天目山余脉的群山中、3面环山、近95%为丘陵山地。地势西南高东北低、森林覆盖率达90%。茶园大部分时间处于 “不雨山长涧、无云山自阴、徘徊龙井上、云气起晴昼” 的优越环境中。
②【西湖龙井】茶保护区的土壤条件:
【西湖龙井】茶保护区的土壤,以沙岩、页岩、石灰岩、风化后形成的红壤为主。土层深厚肥沃、质地疏松、经过长年耕作,已经转化为弱酸性的沙壤土或黄泥沙土。土质中含有丰富的有机质。再加上如海绵般松软的腐质层,覆盖在土壤表面,茶树营养的吸收与透气性,十分优越。
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04.【西湖龙井茶】的味道:
①淡而远、香而清:指淡淡的清香、虽不浓郁、却悠长持久。
②在明代万历年的《钱塘县志》中有记载:
“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”。
也就是说:从明代起【西湖龙井茶】,就有了标志性的香气叫做 “豆花香” 、标志性的味道 叫做 “味甘”。
③清代是龙井茶制作工艺最完善的时期。制成后的龙井茶,形状扁平、青翠碧绿、气味芬芳、滋味鲜美甘醇。具备了:色翠、香郁、味甘、形美、的4大优势,成为了当时名茶之首。
④清代文人陆次云在《湖壖杂记》中曰:
“龙井茶甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间。此无味之味,乃至味也”。
⑤【西湖龙井茶】主要品质特征:
香气:清香、豆花香、现代工艺有板栗香。滋味鲜醇甘爽。
西湖龙井
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05.【西湖龙井茶】那些事:
①【西湖龙井茶】与【龙井茶】不是一回事:
【西湖龙井茶】定义:
▷产地定义:在杭州市西湖区、西湖风景名胜区、所辖区域。
▷茶树品种定义:以龙井群体、龙井43、龙井长叶、茶树品种为原料。
▷制作工艺定义:采用传统的摊青、青锅、辉锅、等工艺,在当地加工而成的产品。
▷品质特征定义:具有 “色绿、香郁、味甘、形美” 品质特征的扁形绿茶。
【龙井茶】定义:
▷产地定义:以龙井茶地理标志规定的范围为准。
▷茶树品种定义:采摘龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种。
▷制作工艺定义:按照传统工艺,在地理标志范围内加工而成的产品。
▷品质特征定义:具有 “色绿、香郁、味醇、形美” 的扁形绿茶。
②分级不一样:
【西湖龙井茶】:精品级、特级、1~3级。
【龙井茶】:特级、1~5级。
③品质特征不一样:
▷【西湖龙井茶】:精品级感官品质特征
外形:条索扁平光滑、匀齐、洁净、色泽嫩绿鲜润。
香气:嫩香馥郁持久。
汤色:嫩绿鲜亮清澈。
滋味:鲜醇甘爽。
叶底:幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
▷【西湖龙井茶】:特级感官品质特征
外形:条索扁平光润、挺直尖翘、匀净、色泽嫩绿鲜润。
香气:清香持久。
汤色:嫩绿明亮清澈。
滋味:鲜醇甘爽。
叶底:细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。
▷【龙井茶】:特级感官品质特征
外形:条索扁平光润、挺直尖削、匀整重实、色泽嫩绿鲜润。
香气:清香持久。
汤色:嫩绿明亮清澈。
滋味:鲜醇甘爽。
叶底:芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。
▷【龙井茶】:1级感官品质特征
外形:条索扁平光滑、尚润、挺直、匀整有锋、色泽嫩绿尚鲜润。
香气:清香尚持久。
汤色:嫩绿明亮。
滋味:鲜醇爽口。
叶底:细嫩成朵、嫩绿明亮。
最后总结本文主要内容:
①绿茶皇后【西湖龙井】:好山好水出好茶、无味至味的淡而远香而清。
②【西湖龙井】茶、美名配好茶、古往今来迷倒多少文人墨客。
③山饮西湖、雾生龙井、好山好水出好茶。
④【西湖龙井茶】那些事。
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