杭州：千年茶都的名茶探秘

05-19

杭州：千年茶都的名茶探秘

茶为国饮，杭为茶都。

杭州不仅有“三秋桂子，十里荷花”。

茶香氤氲，飘过了千年的时光。

至今不绝

杭州产茶，初见于南北朝时期，相传是诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经之时，从天台山引种而来。

两晋南北朝时期，饮茶之风开始在钱塘江两岸盛行，灵隐寺建成，佛教和道教等宗教活动逐渐盛行，西湖名山胜水也渐次开拓。

茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播，杭州茶文化渐渐兴起。先后诞生了西湖龙井、径山茶等名茶。让我们来细数那些杭州名茶：

西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰下的胡公庙品尝龙井茶，饮后赞口不绝，并将庙前十八棵茶树，封为“御茶”，经过茶农世世代代的辛勤培育，精益求精，龙井茶产量不断增加，品质日益改进，如今已香飘万里，誉满全球。

径山茶

杭州余杭径山寺与径山茶，始于唐代，盛名于宋。天宝元年（742），法钦禅师到径山结庵种茶，用以奉供佛祖、接待宾客；南宋时，径山茶被列为贡品，寺院还行“茶宴”接待八方客人。“茶宴”有专门的道具，程序包括烹点、献茶、举盏、闻香、观（汤）色、品味、叙事、叙景、迎送等程序。由于径山寺是东南名寺，同时“茶宴”出名，吸引了众多日本禅师先后到径山寺留学研修佛学。他们回国时把有关的茶文化和茶科技传播到日本，与其本国的文化结合，加以改进，演化为今天的日本“茶道”。

千岛玉叶

千岛玉叶，产于淳安县青溪一带，原称千岛湖龙井。1982年创制，1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”。

雪水云绿

雪水云绿茶产自桐庐山区，以野生茶为主，产区群峰翠叠，云海飘渺，景色秀丽，林间茶丛点点，茶叶吸天地之精华，纳万物之灵气，清香飘溢。

天目青顶

天目青顶，烘青绿茶，又称天目云雾茶，产于浙江临安天目山。天目青顶的制作工艺精细，原料上乘，其成品茶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶匀齐成朵。

九曲红梅

九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。

九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上杨、下杨一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

鸠坑毛尖

鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶。自唐朝李肇的《唐国史补》中就有记载。茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。

安顶云雾

“少见明前茶，主体谷雨香。知春不觉晚，冰心热玉壶。”这是安顶云雾茶诗意般的特征。安顶云雾茶是传统名茶、朝廷贡品，具有千年历史。相传，安顶云雾茶早在三国时期就被东吴帝孙皓列为皇宴必备饮品誉满江南。富阳史料更记载有朱元璋与安顶云雾茶的故事：朱元璋兵败逃至安顶山上的大西庵，喝过生长在云雾中茶树制成的安顶云雾茶，下旨将其列为贡品，一直延至清代年年进贡。

天尊贡芽

天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶，原名天尊贡岩茶。因产于浙江桐庐县歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品，系历史名茶。

千岛银珍

千岛银珍，浙江省建德市特产，全国农产品地理标志。

千岛银珍茶外形挺直似针，色泽嫩绿鲜活，汤色嫩绿明亮，香高浓郁，鲜醇回甘，冲泡后，悬垂玉立于杯中，兼具饮用和观赏价值。千岛银珍茶的感官特征是由千岛银珍茶独特的自然环境、独特品种、独特生产工艺等要素共同形成。

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