茶类事故：揭示茶叶的分类

有没有茶友去逛过茶博会的？去到茶博会后，是不是在一档口喝过茶后，品得好好的，去到下一个档口就马上忘了刚刚喝过的是什么茶了？制茶工艺啥的，就更加不用说了，完全一干二净，什么炒青蒸青烘青晒青什么完全发酵半发酵什么政和工夫滇红工夫川红工夫宜红工夫……傻傻的分不清楚

所以，今天我给大家整理了一个基本茶类分别给大家，手执一篇小文，走遍天下不怕大忽悠！哈哈哈……好咯，言归正传，看下文：

基本茶类：绿茶，红茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶，再加工茶，茶外之茶。

基本茶类就是以上8种茶啦。那这八种大类分别包含的是我们日常遇到的哪些茶呢？我们继续来看：

第一类：绿茶

绿茶‬是‬我‬国‬茶业‬产量‬最多‬的‬一类‬，全国‬20个‬省市‬自治区‬都有‬生产‬，属于‬不发酵茶‬，品质‬特征‬为‬“清汤‬绿叶‬”。多的不再‬赘叙‬，我们‬继续‬看‬：

一‬、烘青‬绿茶‬：分‬普通‬烘青‬和‬细嫩‬烘青‬（看‬字面‬就知道‬哪个‬可能‬是‬名优‬烘青‬了‬）

下面‬我来‬介绍‬下‬名优‬烘青‬绿茶（不排名‬哈‬，仅是‬介绍‬顺序‬罢了，以下‬介绍‬皆‬如此‬‬‬）‬：

太平‬猴魁‬ 、六安‬瓜片‬ 、黄山‬毛峰‬、敬亭‬绿雪‬ 、顾‬渚‬紫笋‬、江山‬绿牡丹‬、峨眉‬毛峰‬、天山‬绿茶‬、平水珠茶‬（有‬争议‬，有‬区域‬回归到‬炒青‬茶类‬）等‬

以上‬烘青‬名优‬。回头‬有时间‬一个个‬整理‬介绍‬。

二‬、炒青‬绿茶‬：分为‬长‬炒青‬、圆‬炒青‬、细嫩‬炒青‬。（同样‬看‬字面‬意思‬去‬理解‬名优‬咯‬）

炒青‬名优‬，我们‬会‬看到‬非常‬熟悉‬的‬名优‬‬绿茶‬：西湖‬龙井‬、碧螺春‬、信阳‬毛尖‬、南京‬雨花茶‬、蒙顶‬茶‬、婺源‬茗眉‬、庐山‬云雾‬、金奖‬惠明‬、休宁‬松萝‬、都匀‬毛尖‬、桂平‬西山‬茶‬、涌溪‬火青‬、覃‬塘‬毛尖‬、安化‬松针‬、峨眉‬竹叶青‬、紫阳‬毛尖‬、日铸‬白雪‬、无锡‬毫茶‬、金坛‬雀舌‬、古劳‬茶‬、九华‬毛峰‬……

三‬、蒸青‬绿茶‬：分为‬加热‬杀青‬和‬热‬蒸汽‬杀青‬两种‬，以‬蒸汽‬杀青‬的‬方式‬制成‬的‬绿茶‬，统称为‬蒸青‬绿茶‬。蒸青‬名优‬又‬有‬哪些‬呢‬？

我们来‬看下‬：恩施‬玉‬露‬、仙人掌‬茶、中国‬煎茶‬‬均属于‬蒸青‬绿茶‬名品‬。

四‬、晒青‬绿茶‬：新鲜‬茶叶‬经过‬杀青‬、揉‬捻‬以后‬利用‬日光‬晒干‬的‬绿茶‬统称‬为‬“晒青‬绿茶‬”。主要‬品类‬的‬话‬以‬产区‬来‬命名‬的‬滇青‬，川‬青‬，陕‬青‬等‬……

第二‬大类‬：红茶‬

红茶‬是以适宜的茶树新梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻，发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

一、工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口茶的重要商品。工夫红茶的主要代表：祁门红茶、滇红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、闽红工夫（因产地品种品质风格不同，又分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫）、湖红工夫、越红工夫、英红工夫（红茶新品，香气高，滋味鲜爽甘醇）

二、小种红茶：因产地品质不同，分为正山小种和外山小种。

三、红碎茶：红碎茶是国际市场上的大宗商品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右，产量以印度为首，有百余年历史，而红碎茶在我国的发展，则是近30年的事情。主要代表是：传统红碎茶和非传统红碎茶（又分为洛托凡红碎茶，C.T.C红碎茶，L.T.P红碎茶）其中在国内生产的红碎茶是洛托凡红碎茶工艺，主要在广东英德和江苏芙蓉等地。

第三类：乌龙茶

乌龙茶又名青茶，它综合了红茶和绿茶的制法，属于半发酵茶类。基本工艺的话是：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。

乌龙茶区别仅限于工艺的区域，分别是闽北乌龙，闽南乌龙，台湾乌龙，广东乌龙。

一、闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶（包括：大红袍、千里香、水金龟、铁罗汉、不知春……）、武夷肉桂、闽北水仙。

二、闽南乌龙：最出名的是安溪铁观音、黄金桂、永春佛手……

三、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、饶平乌龙等。

四、台湾乌龙：清香乌龙和浓香乌龙。其中清香乌龙有文山包种茶和冻顶乌龙茶、浓香乌龙有木栅铁观音、香槟乌龙茶、东方美人茶。

时间比较晚了，那么关于剩下的四类茶，第四类、第五类、第六类，第七类、第八类，我们明天继续哈今日先到此为止！明日继续。爱你们哟…