春茶、夏茶、秋茶、冬茶有啥区别?“贵如金”指哪种茶?涨知识了
忙碌的采茶人
说到茶和酒,已经不止是作为饮品而存在,更是一种文化的象征。和豪迈奔放的酒文化不同,茶文化体现更多的则是内敛静雅的一面。如果说喝酒可以释放心情,那喝茶则是养心怡情。
要想泡出一壶好茶,选到好茶叶是第一步。而茶叶的品质,和季节气候是密切相关的。一年有春、夏、秋、冬这四季,不同的季节,气候环境不一样,温度湿度也不一样,产出来的茶叶特点,自然也各不相同。
那今天,懒喵就和大家聊聊,不同季节采摘的茶叶都有啥特点,哪个季节的茶比较好,下面就一起来看看。
清明时节采春茶
说到春天,映入大家脑海的,一定是“万物复苏”、“希望之春”等字眼,总之,春天给人的整体感觉是美好而充满希望的,而在春天采摘的茶叶,也有一番生机勃勃之意。我们常说的春茶,大多指采摘自每年3月中旬到5月上旬的茶叶。
经过一个漫长冬天的沉淀,春茶在3月的时候开始萌芽,在清明前后开始大量采收,整体产量大概占全年产量的40%左右。和其它季节茶相比,春茶中含有较多的维生素、黄酮素、氨基酸等物质,并且茶芽更加柔嫩,口感自然要更丰富一些。
夏茶,顾名思义,就是夏天产的茶叶,一般指采摘自5月中旬到8月中下旬的茶叶。大家都知道,夏天的气候比较炎热,因此茶树生长的速度也会加快,留给其沉淀的时间自然也就少了不少。
因此和春茶相比,夏茶的香气要淡一些,并且因为茶多酚含量较多的原因,还带有些许苦味和涩味,茶芽也没有春茶那么嫩,相对要粗老一些。在业内,还有“茶到立夏一夜粗”的说法,说的就是夏茶很容易老化。
秋茶,指的是采摘自9月上旬到10月下旬的茶叶。秋天的气候,更像是春天和夏天的一个综合体,没有夏天那般炎热,气候比较温和,相对也更干燥一些,因此这个季节产出的茶叶,口感和风味介于春茶和夏茶之间。
民间有句老话道,“春茶苦,夏菜涩,要好喝,秋白露”。这里的“秋白露”,指的正是秋茶,而“春茶苦”,指的则是春茶的茶味要更浓郁一些。
和春茶、夏茶相比,秋茶的茶味更为平和,换句话说,就是比较清淡。对于不喜欢过浓茶味的朋友来说,秋茶是不错的选择。
一般来说,冬茶较少采摘,一个是气候寒冷不方便,另一个就是人们想让茶树在冬天进行休养生息,以待来年采春茶。当然,也有个别茶树品种是在冬天采摘的,只是种类较少罢了。冬茶的苦味和涩味较弱,茶味偏细腻一些,属于淡香型茶叶。
在了解完不同季节产的茶叶的特点后,相信大家最关心的,莫过于哪个季节产的茶叶比较好。在茶叶界,有句很出名的话,叫“春茶贵如金”,至于为啥这么说,我想主要是由下面2个因素决定的。
大部分茶叶较少在冬天采摘,因此春茶的生长时间比较长,经过了一个漫长冬天的沉淀,有足够的时间在体内积累营养物质。和其它季节茶叶相比,春茶中含有更丰富的维生素、氨基酸、黄酮素等物质,营养价值上要更高一些。
春天的气候较温和,加上降雨量充沛,能帮助茶叶中含氮化合物的合成,同时游离氨基酸等成分含量较高,茶多酚含量要比夏茶少。因此春茶喝起来口感更鲜嫩,茶香味浓郁,不像夏茶喝起来那么苦涩,也比秋茶和冬茶喝起来茶味更浓郁。
从上面两个角度来看,说“春茶贵如金”,还是颇有几分道理的。
【懒喵心得】
根据季节来判断茶叶的品质,只是一个参考标准,具体还要看茶叶的品种、茶叶的产地等因素,来综合参考。总的来说,同类茶叶,从大概率上来说,春茶是最好的,其次就是秋茶,然后就是夏茶,而冬茶相对要少一些。
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