祁红毛峰
祁门红茶,简称祁红,产自安徽祁门县一带,属于传统功夫红茶,是世界三大高香红茶之一,在海外享有盛誉,受到英国女皇与皇室贵族的热捧,被誉为“红茶皇后”
祁门红茶分“祁红工夫”、“祁红香螺”、“祁红毛峰”。其中,“祁红工夫”,是以前专做出口的,外观比较细碎。为适应国内市场,于是有了卷曲型的“祁红香螺”与长条型的“祁红毛峰”。
祁红毛峰
祁门红茶素以汤色红艳明亮、香气高锐持久、回味悠长等特色而著称,细品其味,舌尖上仿佛游荡着被茶香裹挟的玫瑰花香和兰花香。
外形:除了上述外观不同,整体金毫显露,色泽乌黑油润
香气:鲜嫩甜香,似蜜糖香。
汤色:红艳明亮。
滋味:鲜醇甘厚。
叶底:嫩芽叶全部展开,红嫩明亮。
祁红香螺
祁门红茶属于全发酵的红茶。
祁门红茶产自中国安徽省祁门县的山区,这里属于黄山支脉,海拔较高,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,适宜茶叶的生长。
三种祁红初制工序是一样的,都是经过萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥,
如果切细、拣剔、补火就形成“祁门工夫”;
如果整形,加工成卷曲形的就是“祁红香螺”;
如果整形,加工成弯曲形的就是“祁红毛峰”。
茶水比1:30,水温在95℃左右,祁红应用高温冲泡,高温会让香气更足,8秒左右出汤。
祁门红茶的存储要注意干燥、密封、避光和防异味。一般2年内饮用为宜。