昨天在茶室喝茶的时候,小编注意到茶艺师在冲泡普洱茶和单丛茶时,用的是明显不同的两种注水手法。一番询问学习之下才知道,原来泡茶常见的注水方式有五种,不同的茶适合的注水方式也不尽相同!
泡茶的五种注水方式,快看看你的茶适合哪一种!
合适的注水方式能够最大程度地舒展茶叶,茶汤的味道也就更加饱满丰富了。
定点低斟(紧压茶)
适用茶叶:块状紧压茶或散茶,如普洱、老白茶等。
方法:冲泡散茶时,沿着盖碗内壁,避开茶叶缓慢注水,让茶叶缓慢舒展。
冲泡块状紧压茶时,将水定点注入在茶叶上,施加压力让紧压成块的茶叶舒展开来。
定点高冲
适用茶叶:高香型茶叶,如凤凰单丛、铁观音等。
方法:茶壶远离盖碗,定点朝盖碗中没有茶叶的地方注水,让茶叶在水流的冲击下翻滚舒展,释放出饱满的茶香。
定点旋冲
适用茶叶:条索型乌龙茶或叶型红茶,如单丛茶。
方法:茶壶与盖碗形成45°角进行定点注水,此时水流会带动茶叶在盖碗中形成漩涡。条索型的茶叶在水流漩涡中逐渐舒展,释放茶香。
定点熏蒸
适用茶叶:鲜爽细嫩、年份较短的茶叶,如新白茶、绿茶等。
方法:通过缓慢的定点注水,使茶叶漂浮在水面,在热气腾腾的茶水熏蒸下散发出香气,形成茶汤。
覆盖式注水
适用茶叶:块状紧压茶或较轻的大叶片茶叶
方法:通过N字或M字形的方式注水,使水流始终覆盖在茶叶上,浸泡成汤。
大家的茶叶都适合哪种注水方式呢?欢迎在评论区留下你的冲泡秘诀!关注小喜年,解锁更多的茶饮知识!