黄茶可以说是由人们从炒青绿茶中发现而来的。由于杀青和揉捻不及时或者干燥不足而产生的茶叶变黄。所以便有了新茶叶品种——黄茶。所谓黄茶乃是叶黄汤黄之独有的特点,这样的黄色是在制作茶叶的过程中闷堆渥黄的结果。
¡ 黄茶属轻发酵茶类,其制法与绿茶有相似之处,不同点是黄茶多了一道闷黄工序。
黄茶品质特点主要是黄叶黄汤,其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈,香气浓甜芳香,滋味甜醇。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小分为:
•(1)黄芽茶。原料细嫩,采摘单芽或者一芽一叶加工,如湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽。
(2)黄小茶。采摘细嫩芽叶加工而成,如湖南岳阳北港毛尖、湖北远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江温州平阳黄汤。
(3)黄大茶。采摘1芽2-5叶制作而成,如安徽霍山的黄大茶、广东韶关的大叶青。
黄茶的保健功效:
黄茶鲜叶加工时,通过“闷堆”产生大量的消化酶,对脾胃有很好的保健功效,同时对消化不良、食欲不振、懒动肥胖者都可以饮而化之,对治疗食道癌有明显功效。此外,实验证明黄茶有助于消除烟瘾,想抽烟的时候就喝黄茶,有一定效果。
1.泰顺黄汤
外形:条索匀整,白毫显露。
色泽:金黄油润
汤色:橙黄明亮
香气:清高深长
滋味:甜醇爽口
叶底:嫩黄完整
产地:浙江省泰顺县五里牌一带
泰顺黄汤
2.莫干黄芽
外形:细如雀舌,芽壮毫显。
色泽:绿润微黄
汤色:嫩黄清澈
香气:清香幽雅
滋味:鲜爽醇和
叶底:嫩黄成朵
产地:浙江省德清县莫干山区
莫干黄芽
3.霍山黄芽
外形:似雀舌
色泽:润绿泛黄,细嫩多毫。
汤色:稍绿黄明亮
香气:清幽高雅
滋味:鲜醇回甜
叶底:黄绿嫩匀
产地:安徽省霍山县一带。
霍山黄芽
4.君山银针
外形:芽壮挺直,匀整显毫
色泽:黄绿
汤色:杏黄明净
香气:清香浓郁
滋味:甘甜醇和
叶底:黄亮匀齐
产地:湖南省洞庭湖君山周围。
君山银针
中名茶学堂长期招生培训,采用随到随学人数满30人开始统一考试,直考“国家高级评茶员”“国家二级评茶师”
http://www.1mcw.com/mall/show.php?itemid=294