上一篇文章中介绍了红茶与白茶,相信大家对这两品类的茶有了一定的了解。本篇文章将详细的为大家介绍黄茶与黑茶。
【黄茶】
黄茶属于轻发酵茶类,它的特点是“黄叶黄汤”,主要产于湖南的岳阳、安徽霍山以及湖北远安县。
制作工序与绿茶的制法有点像,不过黄茶的最重要的工序在于“闷黄”。之所以黄茶会有黄叶黄汤的特点,就是在于闷黄,闷黄的作用就是促黄茶的多酚以及叶绿素等物质部分氧化。
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说一下黄茶的制作过程:杀青-闷黄-干燥
杀青,用来破坏酶的活性,除此之外用来蒸发一部分的水分,这样对黄茶的香味初步形成有至关重要的作用。
闷黄,黄茶的特点,为了形成良好的黄色黄汤品质。闷黄的过程中会有一些因素影响黄变的速度,主要是茶叶的含水量和叶温。
干燥,这个过程也要分几次进行,温度相对比其他茶类偏低一些。
黄茶有几个品种?
君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。品种还是比较多的。
关于黄茶的价值,可以说一下。黄茶具有一定的保健作用,比如说能够消除疲劳、提神醒脑、还能够在一定程度上治愈消化不良、食欲不振等问题。跟其他茶更有好处的是,黄茶鲜叶中天然物质保留85%能对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
【黑茶】
顾名思义,因为成品茶的外观显黑色,所以得名。
黑茶的历史比较久了,有关记载黑茶的起源开始于十六世纪初,产于湖南益阳的安化县。不过现在的黑茶按照产区不同以及工艺上的差别分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶几大类。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
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黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。
关于黑茶的品种就不一一详细地介绍了。
因为黑茶的性质不同,给大家讲一下黑茶常规的五种喝法。
1、传统的喝法就是取茶叶10克左右,待壶中的水烧开字后,将茶叶放入,等到水再开了之后,改用文火再煮一两分钟,关火去掉茶渣就可以饮用了。
2、工夫茶的泡饮方法饮用
3、盖碗冲泡的喝法,这种是最常见的,用有盖的陶瓷杯,沸水冲洗倒掉,再冲入沸水,闷一分钟即可饮用。
4、凉茶的喝法,按照传统的方法冲泡放凉之后饮用
5、奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照一定的比例加入牛奶和盐。
好啦,黄茶与黑茶的介绍今天就到这里了,想要学习更多的茶叶知识可以关注公众号天林茶。